ニューヨークのアンダーグラウンドダイニングシーンからミラノのデザイン志向の料理文化まで

チャック・ジョージは、アメリカの古典とグローバルなソウルを融合させ、ヨーロッパ中のファインカジュアルビストロを展開してきたフィリピン系ペンシルベニア・ダッチ系シェフ、クリエイティブディレクター、起業家です。

現在の場所と典型的な一日

現在、ミラノに戻りました。ロンドンから戻ってきたばかりで、フィッツロビアのCarouselチームと一緒にチャックをオープンしました。Charlotte Streetのタウンホームの1つに収容されています。そこでオープンする機会を得て非常に興奮しています。

あなたを形作った場所にスタンプがあれば、最初にどのスタンプを見ますか？

ブラジルは美しい場所で、2014年にThe Fat Radishでの時間にリオデジャネイロに行き、ワールドカップ中にサンタテレサでポップアップを行いました。スガーローフ山とキリスト・ザ・リデンプションを望む丘の上にあるカサ・ファット・ラディッシュは、レストラン兼ホテルでした。この経験の最良の部分は、デイビッド・ヘルツの組織、ガストロモティーヴァと一緒に働いて、フベラの厳しい状況に対処する社会的に定義づけられたプロジェクトを目撃したことです。食べ物を扱う人として、料理は生活の変化をもたらすツールであることを示しています。

過去からのスタンプ、あなたの料理観を変えた場所は？

アメリカの食べ物に非常に結びついているので、それが私のレストランでの調理スタイルを定義しています。私の旅は市場の観点から情報を提供しますが、アメリカ料理に対する深い感謝があり、消費者の口蓋にイタリア風の料理を提供することはせず、それが私の物語や経験に正確でない限り、本物ではありません。

次は何が期待されますか？

もっとチャック。

chucksnyc.comでChuck’sについてもっと詳しく知る。

結論

Chuck Georgeの料理哲学と文化的背景がどのように彼のレストランに反映されているかについての洞察は