食文化が花開く現代の日本。今もっとも面白いカルチャーである、フードシーンを牽引する店のひとつが、懐かしくも“新しい食の体験”ができる、東京・目黒の「Restaurant Kabi」（以下、Kabi）。“20代のシェフ”“発酵”という話題先行でなく、食通から口コミが広がっているその確固たる理由を探りに、お店に伺いました。
- Photo_Ari Takagi
- Text_Aki Fujii
- Edit_Shinri Kobayashi
Source: フィナム
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食文化が花開く現代の日本。今もっとも面白いカルチャーである、フードシーンを牽引する店のひとつが、懐かしくも“新しい食の体験”ができる、東京・目黒の「Restaurant Kabi」（以下、Kabi）。“20代のシェフ”“発酵”という話題先行でなく、食通から口コミが広がっているその確固たる理由を探りに、お店に伺いました。
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