特別な場所にいる最初のサイン

ブルトンプレイス自体の静かでささやかな雰囲気や、バークレイスクエアの奥に隠れた控えめな舗装された小道、また到着を知らせる自信に満ちた濃いオレンジのアーニングではありません。その香りです。暖かく、ほのかにナッツの香りが漂い、ブリオッシュ、バター、そして何か地中から引き抜かれたようなものが、あなたが敷居を越える前にドアを通り抜けます。

瞬時の効果

中に入ると、効果は直ちに現れます。メイフェアの喧騒や騒がしさが消え去り、あなたをその瞬間にとどまらせるためにキラキラと輝く何かを手に押し付けられるのではないかと思うほど、穏やかで美しく構成された空間が広がります。もし本格的な体験のためにそこにいるのならば、彼らはそれをするかもしれません。最初に泡？ はい、お願いします。ここは、世界的に著名なシェフLarry Jayasekaraによって設立され、Hamiltons Galleryの創設者であるTim Jefferiesに支えられたレストランです。それは、Irving PennやRichard Avedonのプリントが飾られている壁がある私設クラブに滑り込むような感覚を与えてくれます。

ジョージアン様式の街家の4階

このジョージアン様式の街家の4階にわたる豪華さは、ほぼ強迫的な調和に合わせて調整されています。地下のダイニングルームにはわずか8つのテーブルが配置され、暖かいヘリンボーン模様の床、濃い茶色のレザー、光の柔らかいプールがあり、決して皿に影を落とすことを恐れない。2階には、シェフカウンターがあり、7人の幸運な魂がJayasekaraの穏やかで正確な振る舞いを間近で見ることができます。その上には？ プライベートダイニングルームがあり、まるであなたの潜在的な欲望に直結したデザイナーによって考案されたような外観です。豪華なラウンジエリア、サラセンの暖炉、カスタム家具、光を捉える金の格子状が宝石のように輝いています。

穏やかな機械の動力源

もちろん、この穏やかな機械の動力源は、建物全体のおよそ三分の一を占めるキッチンです。 Hikkaduwa、スリランカのホッパースタンドから英国のミシュランコホートを牽引するまでのJayasekaraの旅は、まるで現代の料理の叙事詩のように読めます。彼はフランスとイングランドで最も歴史あるキッチン（The Waterside Inn、Le Manoir、Michel Bras、Gordon Ramsay’s Pétrus）を追いかけ、2016年には料理のギルドの年間シェフ賞とミシュランスターを受賞しました。そして、先週友人と私が彼の独特の料理のテイストを味わうために座ったとき、どんなパフォーマンスだったことか。

繊細なカナッペの行進

繊細なカナッペの行進がトーンを設定しました：チーズと玉ねぎのクリスプのエレベーション、構造的なカプレーゼサラダ、クリーミーなキャビアトップのフィンガーフード。2024年のBodegas Emilio Moro Polvorete Bierzo Blancoとペアリングされたこのパンは、カニや野菜の甘さを引き立てる明るいミネラリティを引き出しました。そして、そのパン：まだ温かく、玉ねぎの香りのするブリオッシュやローズマリーサワードウを開いて、バターの柔らかいカールをスプレッドして、口の中で消えてしまいます。

ワイルドスコットランドのジョンドーリーのフィレ

メインディッシュでは、ワイルドスコットランドのジョンドーリーのフィレにロブスター、壊れやすいズッキーニの花、漬けピーチの微妙な酸味が添えられました。これには2019年のKracher Zweigelt赤ワインが添えられ、その穏やかなタンニンと明るいベリーノートが皿の豊かさと優美な対比を成し遂げました。そして、おそらく主役は：乾燥熟成のRowler Farm春のラム肉、非常に繊細で、若いゲームに間違われるかもしれません。ジロール、水泡のトマト、メロンと一緒に提供され、本当には機能しないべきペアリングですが、見事に機能しています。同伴者は、これが彼らが今まで食べた中で最高のものだと表現しました。ぜひ試してみて、あなたも同意するかどうか見てください。

デザート

私はタヒチアンバニラアイスクリームにジャガリーキャラメルをトッピングして、銀のスプーンを滑らかに入れました。隣では、ゲストがヨークシャーラズベリーをブラッドオレンジに漬けたエキゾチックなポーチドラズベリーをヨーグルトソルベのベッドの上で味わっていました。食事は、Weinlaubenhof Kracherの2022年のZweigelt Ausleseデザートワインで締めくくられ、その蜜のような甘さが美味しいデザートの味を深めています。

結論

メイフェアが必ずしももう1つのハイグロスな住所を必要としていたわけでは