最新のレシピとシェフインタビューを紹介する新シリーズ、AnOther Dishのご紹介

材料

バター 25g

プリン用米 165g

牛乳 750ml

クリーム 750ml

角砂糖 135g

塩 少々

バニラポッド 1本

カルダモン 4ポッド、種だけ

作り方

1. バターを鍋に入れて低火で溶かす。バターが金色になるまで続けて加熱し、ノワゼット（焦がしバター）を作る。
2. 米を加えてバターで軽く炒める。牛乳、クリーム、砂糖、塩を加える。バニラを削り、種とポッドを加える。カルダモンの種も加える。
3. 米を煮立たせ、火を弱めて20分間、頻繁にかき混ぜながら調理する。
4. 円形の焼き紙（カルトーシュ）で覆い、110度で1.5時間焼き、15分ごとにかき混ぜる。鍋のまま冷まし、器に移す。旬のフルーツと一緒に提供する。

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