世界でも有数の食の国、日本。人びとの関心は常に高く、新しいお店が続々と誕生しています。では、どんなひとたちがいまフード業界を支えているのか？ そのなかでもフイナムではスタイルをもったひとたちに注目しました。たしかにおいしい食事はただ味わえればいいという考えもありますが、映画や音楽と同じく、その食事に込められた想いやつくるひとのストーリーを知ることは、その一品をより複雑に味わい深く楽しませてくれるはず。第一回を飾るのは、神田の「ザ・ブラインド・ドンキー」の原川慎一郎さん。アメリカの食文化に革命を起こしたとも言われる、バークレーにあるオーガニックレストラン「シェ・パニース」で長年ヘッドシェフを務めたジェロームさんとともに、お店をオープンしたのが2017年。人気レストランが集まるホットエリアとは言えない神田というエリアで、日々お店を切り盛りする原川さんは、どんな道を歩み、そのインディペンデント精神を育んできたのか。食にまつわるバックストーリーをお届けします。
- Illustration_Michiko Otsuka
- Edit_Shinri Kobayashi
Source: フィナム
