新しい料理体験：ポリーニの再開発

ロンドンの芸術の聖域

スティービー・キャンベル

かつてのクレメント・タルボット自動車工場の産業的な骨格は、エンジンオイルの香りから焼けたオーク材と発酵生地の香りへと変わりました。現在はラドブルック・ホールとして知られるこのエドワーディアン様式のランドマークは、西ロンドンの芸術の聖域として立ち並んでいます。シェーン！は最近、その居住レストラン「ポリーニ」の最新の変革を目撃するために、長い日差しに包まれたランチのために訪れました。

高級オステリアへの転換

これは重要な再開発であり、2023年以来、ポリーニはガンベロ・ロッソの「トップ・イタリアン・レストラン」の称号を受賞し、ミシュランガイドに掲載されるなど、ロンドンの食文化の中で確固たる地位を築いています。

Living Gallery

リニューアルに大きく関わった経営ディレクターのエミリー・シモンズは、このプロジェクトが生きたギャラリーであることを説明するために私たちに加わりました。テーブルを囲むすべての絵画や彫刻椅子はカーペンターズ・ワークショップ・ギャラリーに属していることを指摘しました。

内部の進化

建築家ヴィンチェンツォ・デ・コティスの設計において、リンダ・ボロンカイによる内部の進化は、ホールの壮大なボリュームを和らげました。周囲の窓から自然光が部屋に注ぎ込み、ベルベットのカーテンがダイニングエリアを包み込んで、劇場のような雰囲気を作り出しました。

料理人の志向性

料理人のポリーニ自身は、進化を続ける味覚について「時に料理は鋭さを増し、時には柔らかさを増すが、常に調和、精度、深みを求めることによって駆動されています。この新しい章はその進化を反映しています」と述べています。

イメージギャラリー

結論

新しいポリーニに関するすべては、非常に複雑な多分野の環境の中でリズムを見つけたレストランを示唆しています。高級オステリアへの転換により、ラドブルック・ホールの信じられないほどの芸術とデザインがアクセス可能で温かく感じられます。ロンドンのようなペースの速い都市であっても、イタリアのテーブルのゆったりとした伝統のための常にスペースがあります。

よくある質問

ポリーニのメニューはどのような特徴がありますか？
ポリーニのメニューは、イタリアの伝統に基づいておりながら、シェフの旅からの影響も感じられます。季節の食材を活かした料理や、ヴェジタリアン向けのオプションなどが特徴的です。

ポリーニでのダイニング体験はどういった雰囲気ですか？
ポリーニでは、カーペンターズ・ワークショップ・ギャラリーの作品を取り入れたアーティスティックな雰囲気が漂っており、食事を楽しむだけでなく、大きなクリエイティブな物語に参加するような感覚があります。