世界でも有数の食の国・日本を支えているのはどんな人たちか？ おいしい食事はただ味わえればいいという考えもあるけれど、映画や音楽と同じく、その食事に込められた想いやつくるひとのストーリーを知ることは、その一品をより味わい深くしてくれる。二回目に登場するのは、原川慎一郎さんとともに神田の「ザ・ブラインド・ドンキー」で腕を振るうジェローム・ワーグさん。アリス・ウォータースのオーガニックレストラン「シェ・パニース」で長年ヘッドシェフを務めた後、日本に渡り原川さんとレストランを開きました。世界が注目するシェフでありながら、根っからのボヘミアン精神をもったジェロームさんの生き方は、ユニークそのもの。飄々としながら、真摯に自分と向き合うジェロームさんの働き方、考え方に触れることは、飲食業界問わず、自由な生き方のひとつのサンプルになるはず。
- Illustration_Michiko Otsuka
- Edit_Shinri Kobayashi
Source: フィナム
