バー・デ・プレ

サウスオードリーストリートとアダムズ・ロウが交差する場所に位置するエドワーディアン様式の赤レンガのタウンハウス。

しかし、中身こそが本当の魅力。そこにはバー・デ・プレがあります。フランス生まれのレストランは、マイフェアの高級ショップやカクテルバーの中でも完璧に調和しています。5月7日にアルベマール・ストリートからサウスオードリーストリートの新しい場所に移転したシェフシリル・リニャックは、繊細な料理、洗練された寿司、そして手の込んだペイストリーを通じて、フランスと東アジアの料理の融合をロンドンにもたらしています。

インテリアと雰囲気

春真っ盛りの訪問時、外の気温が上がり、青空と陽光がマイフェアを輝かせていました。私にとっては、新しいMatthieu Blazyシャネルのヒールを履く絶好の機会でした。土曜日の午後の光が正面の窓から差し込むと、インテリアはすぐにエレガンスとエクレクティシズムのバランスを打ち出しました。濃い紺色のカーペットには柔らかい金の斑点が散りばめられ、豊かなウォールナットの木製パネリングと壁に並ぶ抽象的な額入りアートワークが床を走っていました。空間自体は洗練されたが大胆で、温かな真鍮の照明がバーを取り囲み、天井からは帆を折りたたんだような巨大なランタンのようなランプが各表面に柔らかい光を当てていました。

バーとサービス

レストランを貫く長い大理石のバーは、サービスのリズムを垣間見ることができます。プレミアムスピリッツが並ぶ棚、陶器の列、そして一団の手を振る黄金色の中国猫が、洗練された環境に遊び心を加えています。カウンターの後ろでは、バーテンダーが静かな精度でカクテルを作り、切り身の肉を炙ったり、寿司を注文することで忙しく動いています。

テーブル設定

私たちのテーブルでは、細部にまで配慮された感じがしました。高光沢の木材が上からの光を捉え、細かい放射状の装飾が施されたインキのセラミックプレート、重厚なグラスタンブラー、孔雀色のブースに並ぶ織りクッション。ラタンフレームの椅子が部屋の光沢を和らげ、内装にはわずかなリビエラのラクさをもたらしていました。私たちのウェイターからは、細長いウォールナット色のカトラリーと箸が木製トレイに乗せられ、各セッティングの横に静かな精度で深い醤油が小さなセラミックの皿に注がれました。

メニューと料理

私たちはドリンクメニューをじっくりと眺めながら食事を開始しました。東アジアのフレーバーが一般的なクラシックカクテルに巧みに織り込まれています。明るいタンカレー・エクスポート・ジン、セントジェルマン、キュウリ、シトラス、スパークリングワインがブレンドされたベル・エポックは、特にさっぱりとしていました。ケテルワン・ウォッカ、スーズ、ユズ酒、エルダーフラワー、ラベンダー、スパークリングワインが組み合わされたサウスオードリースプリッツも、一口飲むたびに爽やかでした。

おいしい料理

食事は寿司ロールの連続で始まりました。天ぷらエビのカリフォルニアロールは、きめ細かいバッターがバターアボカドに変わるという正確な食感の対比を提供し、米はそば茶ととびこで軽くまぶされていました。タイ風マヨネーズがロールの新鮮さをサポートしていました。次に、焼き鮪のロールが続き、スライスされた細長いハラペーニョが程よい辛さをもたらしました。その下には、真っ白な鮪とアボカドが韓国のスパイスとともに重ねられ、穏やかな焼き加減が各噛み応えに煙のような香りを添えました。次に登場したのはイエローテールのタルタル巻きで、選りすぐりのオシエトラキャビアで飾られています。塩味がイエローテールの柔らかさを引き立て、塩分と豊かさが口の中に残りました。