ピロ: ギリシャの温かさを感じさせる新レストラン

春がついに到来

長らく待ち望んでいた春がやってきました。パブの客たちはゆっくりと愛するビアガーデンに移動し、オフィスのざわめきも灰色の空から青い空に焦点を移します。そして、春が太陽不足のイギリス人にひとつのことを知らせるとすれば、夏ももうすぐだということです。しかし、もしもあなたが我慢強い魂であり、カレンダーが許可するよりも早くその温かい休暇のエネルギーを楽しみたいと思うなら、Southwark Streetの壮大な門の後ろにひっそりと隠れた解決策があります。それは、太陽を追い求める人たちにとっての解決策は、Pyroです。

ロンドン料理シーンに新たな加わり

2025年5月にオープンしたロンドンの料理シーンに新たな加わりとして、PyroはシェフYiannis Mexisの最初のレストランです。これは「火が消えない場所」として自己を位置づけ、ギリシャのおもてなしの温かさに根ざしており、入口に入るとすぐにその輝きを感じます。新しいセットメニューの導入を記念して、いくつかの前菜、メイン、サイド、デザートを含むメニューが提供され、スパナコピタ、パステルデナタ、セレリアックスーブラキスケワーズなど、再構築された地中海の定番料理が自慢です。私と友人は招待されました。

サービスにおける特筆すべき点

友人は残念ながらグルテンを摂取できないという不幸な病気を持っています。時折、これは彼女にとって外食をやや不快なものにすることがあります。多くの人々は彼女を真剣に受け取らず、時には何かがGFテストをパスしたと主張し、後で実際にはそうではないことがわかります。これは、私たちがPyroについて気に入ったことの1つにつながりました。それはサービスです。私たちのサーバー – Giovanniさんに感謝 – は、私がこれまで外食をしてきた中でおそらく最も親切な人の1人でした。彼は、グルテンを含む料理やグルテンを取り除くことができる料理などが明確に示されたメニューを私たちのために作成してくれました。その上、彼はおしゃべりで面白く、私たちの体験を数倍にしてくれました。もう1つの称賛すべき点は、名前を残念ながら把握できなかったソムリエに送られます。おしゃれに着飾り、アッティカからアミンデオンまでの素晴らしいワインのペアリングを持って、彼は私たちの飲み物を頻繁に取り替えてくれました（もちろん）そして、スパイシーマルガリータやピニャコラーダなどの2つの非常に美味しいカクテルを提案してくれました。

ピロの雰囲気

各サーバーの軽快で誘いのある態度は、ピロが一般的に持っている姿勢を反映しています。テーブルは散らばって配置され、誰もがお互いの上に座っているように感じることはありません。天井からは、ストローハットで作られた広いランプシェードがぶら下がっており、海に打たれる海岸のビーチクラブを思わせ、カバーアップやリネンシャツが至高である場所を思い起こさせます。木製の梁がパーゴラスタイルの天井を支え、オープンキッチンが奥の角に活気づいています。シェフたちはお互いを交差しながら、調理、揚げ、オープンフレームの上で料理をしており、短袖のカーキのシャツを着用している彼らは、実際には25度を超える国にいるかもしれないという錯覚を引き起こします。ピロでの食事は、エーゲ海の島に運ばれるようなものであり、あなたを悩ませる唯一のことは、どんな味のアイスクリームを注文するか…そして、怪しげなタンラインです。

料理のエクスペリエンス

ただし、料理自体は、周囲のカジュアルなトーンから離れ、各料理が絶妙に仕上げられています。私たちは広範なアラカルトメニューから料理を選びましたが（私のGFバッディにはやや安全です）、新しく導入されたセットメニューを構成する料理の大部分を試すことができました。たとえば、完璧に焼かれたサワードウポテトピタや花束のように配置されたクルディテ、新鮮なツァッツィキとスモークドエッグプラントが入った皿をきれいに拭いました。次に、鯛の料理が登場し、魚そのものが皿となり、オリーブとケーパーが刻んで混ぜられ、ライムを吹きかけたセビーチェ風の料理が完成しました。メインディッシュでは、シェアプレートから個々のポーションに切り替えました。私は、サクサクの皮の鶏肉に野生のきのこのおかゆが添えられたジューシーなスラブを選び、友人はアーティチョークやグレープフルーツが添えられたチョークストリームトラウト（セットメニューのヒーローディッシュ）を選びました。休暇のスタイルにふさわしく、