すべての素晴らしいレストランには場所の感覚がありますが、一部は独自の目的地のように感じます。リリー・ローゼンタール・ロイヤルとシェフメイソン・ロイヤルのクリエイティブデュオであるMax & Helen’sのために、その目的地はロサンゼルスの中心にあり、列が周りを取り囲んでいます。カウンターは静かに、セレブリティーのセレーナ・ゴメスなどが授賞式後に食事を選ぶほど、市内で最も望ましい席の1つとなっています。
オープン以来、このダイナーは、古典的なアメリカの集まりの暖かさとノスタルジアに触発されたもの以上のものに急速に発展しています。これは近所の中心地であり、つながりを意図的にデザインされた空間です。クリエイティブディレクターとして、リリーは、ゲストがドアをくぐるときに感じる声、雰囲気、そして明確な喜びを形作る。舞台裏では、レストランのオペレーションディレクターであるメイソンが、需要が高まっても運営をスムーズに維持するためのシステムとチームを構築するために、レストランをオープンするための長年の経験をもたらしています。
新婚夫婦は、ホスピタリティが個人的に感じられ、見知らぬ人が友達になることもしばしばある場所を作り出しました。これはメニューを超えた哲学であり、ゲストの挨拶の仕方から一人でカウンターに思慮深く座らせる方法まで、すべてを形作っています。
Schön！aliveのパスポートシリーズでは、創造的な人々が自分たちの旅を形作る「スタンプ」について考えると、リリーとメイソンは、初期のポップアップや最初のレストランオープンからここに至るまでの出来事を共有しています。彼らは、それがロサンゼルスの永続的な機関になることを期待して築いています。
もしMax & Helen’sが独自のパスポートスタンプを持っていたら、どのように見え、そのダイナーのスピリットについて何と言うだろうか？
それは、我々のダイナーの外観を描いた、我々のゲストの一人が作った水彩画になるでしょう。それはすべて私たちの近所についてです。
Max & Helen’sの前に、この瞬間に備えたあなたのキャリアの初期の「スタンプ」は何でしたか？
これはメイソンの17番目のレストランオープンです。私の最初のものです。しかし、一緒に私たちはバイオレットムーンを作りました。私たちはしばらくの間実行することができるディナーパーティーのポップアップを作りました。メイソンが料理をし、私がテーブルをセットしました。それは私たちの創造的なアウトレットとなりました。
Max & Helen’sでの日々のリーダーシップに踏み込んだことで、ホスピタリティに対するあなたの視点はどのように変わりましたか？
あなたがサーブする人々を本当に理解することができます。誰もが理解されたいと思っています。
リリー、クリエイティブディレクターとして、ダイナーの声と雰囲気を最初の日からどのように形作りましたか？
私はこのレストランのすべての側面が暖かさを放つようにしたかったです。それが居心地が良くなければ、私が求めているものではありません。
