1 バリのリズム

バリのリズム

バリのリズムは何ものの下でハムするように感じられます。セミニャックの海岸での海の音やインセンスの音。デサポテトヘッドでは、そのリズムは洗練されたものになります。ポテトヘッドは、ビーチクラブ以上のもので、アート、音楽、デザイン、持続可能性のクリエイティブラボとして生態系として機能しています。家具からカクテルまで、すべての細部がインドネシアの魂についての物語を語っています。

このコミュニティの中には、アカデミという小さなカクテルバーがあり、ラウンジよりもアーティストの実験室のように感じられます。グラスウェアが救出され再生され、ハーブが発酵され蒸留され、それぞれのドリンクが多様性の美味しい探求になります。

バリで最も人気のあるバーを経営しています。あなたの旅はどのように始まりましたか？

私のキャリアは実際にはキッチンで始まりました。私はうるさい、荒いシェフたちに囲まれており、すぐにこれは私の世界ではないと気づきました。最初はジュースを作っていただけで、バーの後ろに移動するように頼みました。ある日、誰かがポテトヘッドがどこにあるか知っているか尋ねました。当時、2011年、ビーチクラブは2つだけでした。私はそれを知らなかったので、調べて、応募し、それから間もなくチームに加わりました。残りは歴史で、今もここにいます。

これまでに学んだ最も貴重な教訓は何ですか？

本当に飲み物を知ること。ゲストに訴えかけるカクテルを作ること。フレーバー、スパイス、ストーリーをグラスに混ぜ、誰かが最後の一滴まで微笑んで飲むのを見るのは、最高の気分です。

あなたはカクテルを通じてストーリーテリングをしています。それをどのように実現していますか？

アカデミプログラムに参加したとき、最初のカクテルの1つには、多くの人が知らない果物であるサワーソップを使用しました。それをジャックフルーツとオレンジと混ぜて「ドリームサワー」となりました。それを出すとき、それは私がバーで人々にサービスを提供し、熱帯フルーツを紹介する夢に触発されたものだとゲストに伝えます。それはただの飲み物ではなく、私たちの文化の一部です。