この仕事には多くの特典があります。しかし、ルソのようなレストランで食事ができることは最高の中の最高です。シャーロットストリートに位置するこのレストランは、高品質の食材を使用し、凝った調理法で準備された料理を提供し、ロンドンの料理の質を示す控えめな料理を提供しています。ルソの魅力は一目瞭然です。明らかに高級レストランです（メニューには皿ではなくグラムで価格が表示されています）、しかし、それによって自己満足に陥ることはありません。

このレストランは2階建ての木製フロアに広がっており、ミニマリストのデコレーションが特徴で、スタイリッシュなディテールが際立っています。壁には静かなセージ色と深いくすんだ青が施されており、店舗入口は暖かく歓迎するバターミルクイエローが選ばれています。

中に入ると、笑顔のスタッフからの挨拶を受けた後、洗練されたデザインのタッチがどこにでもあります。視線を上に向けると、広いウィッカーバスケットをサポートする木製の板が取り付けられ、そこに垂れ下がる葉の茎が広がっており、アンティーク調のワインボトルにブラッシングされています。壁からは、テクスチャのあるシェードを持つミニチュアランプが湾曲しており、暖かくセクシーな雰囲気を演出する環境を作り出しています。料理の味は確かです。これは驚くべきことではありませんが、ルソは同じ場所にある同じ経営のリスボエタの2番目のバージョンであり、同じ焦点を持ったレストランで、8月に閉鎖された後、後継店に変身しました。

リスボエタは、チルターン・ファイアハウスの元エグゼクティブシェフ、ヌーノ・メンデスが率い、ポルトガル料理の実験的なアプローチでした。一方、ルソは、メンデスの後継者であるレアンドロ（レオ）カレイラにバトンが渡され、コンサルタントエグゼクティブシェフの地位を務めています。カレイラのコンサルテーションを受けるのは、ルソの地上のヘッドシェフであるキンバリー・ヘルナンデスです。ヘルナンデスはポルトガルの血を引いていませんが（ヘルナンデスはアメリカ人です）、彼女はチズウィックのザ・シルバーバーチやバンクのキムズでの在職を経て、静かにポルトガル料理の技術を学んできました。

「現代のポルトガル料理の新しい章」と位置付けられたルソは、古代ローマ人が現代のポルトガル（ルシタニアと呼ばれる地域）と呼んだものから名前を取っており、シンプルな素晴らしさを提供するマスタークラスです。

クラシックなサワードウを使って喉を潤しました。ブラジルとポルトガル特有のクリーミーで軽いディップであるレケイジョンクリームチーズを一緒に注文すると、燻製のフワフワしたサワードウが楽しいポーラスなモップとして活躍しました。その後、イギリス産和牛のクロケットや、ニンジンのトップにはニンニクと少量のコリアンダーピソ（サルサベルデに似た調味料）が乗った北海道スカッシュを試食しました。ポルトガルのセトゥーバル地域からのジューシーな赤ワイン（正式名ヴィンハ・ドス・パルダイス）を飲みながら、ゲストと一緒に50日熟成のリブアイを骨付きで頼むことに決めました。北ポルトガルから派生したトラディショナルなポスタ・ミレンデーザスタイルで厚切りにカットされた肉。学んだ教訓は、できるうちに楽しむことです。人生は短いので、なぜそうしないのでしょうか？

肉はジューシーで軽く焦がされ、しっかりとした塩味があり、ほとんどを10分以内に食べ尽くし、残りは持ち帰ることにしました。サイドメニューには5品目がありましたので、当然4品を注文しました。ビーフトマトサラダは、肉厚のトマトがオリーブオイルと赤玉ねぎの一握り以外はほとんど触れられていない状態で、口の中で溶ける焼きバターライス、薄くてパリパリした皮のジャガイモ、新