1 ラボンベ・バイ・トリベ | メイフェアにおける斬新な新しいペアリング

ラボンベ・バイ・トリベ | メイフェアにおける斬新な新しいペアリング

ラボンベ・トリベについて

メイフェアのダイニングシーンには、ミシュラン星付きのシェフ、ジョニー・レイク氏とマスターソムリエ、イサ・バル氏率いるチームによる新しいベンチャー、ラボンベ・バイ・トリベの登場で、鮮やかでおいしい若い兄弟が加わりました。COMOメトロポリタン・ロンドンの歴史あるMet Barスポットを引き継いで、ラボンベは既にその約束を実現しています：メイフェアの格式張った雰囲気をリラックスした高品質の楽しみに変える、優れたワインに焦点を当てたレストランです。このコンセプトは、人気のあるトリベでの試験的な滞在から発展し、同じ卓越した基準を約束しつつも、ワイン体験を中心としたよりアプローチ可能なスタイルで提供されます。

ワインプログラム

その名前自体が数十年前のジョークに敬意を表しています。学生時代、レイク氏はフランス語のプロジェクトに「Où sont les boissons?」（「ドリンクはどこですか？」）と書いたことがあります。今やその答えがラボンベの印象的なワインプログラムで見つかります。バル氏のビジョンと、2024年のUKソムリエ・オブ・ザ・イヤーであるフィリップ・ラインスタラー氏の指導のもと、ドリンクは料理と同じくらい重要視されています。リストはヨーロッパ中心ですが冒険的であり、日常の興味深いワインから希少なステートメントボトルまでの宝物が揃っています。ゲストは、5リットルの2021年のシュロス・ゴベルスブルク・グリューナー・フェルトリナー・ラムや、グラスで楽しむ1997年のブルネッロ・ディ・モンタルチーノ・リゼルヴァ・ソルデラなどを味わうかもしれません。

ラボンベの体験

ラボンベの体験の真の核心は、かつてのフランスの課題に対する答えであることは間違いありません。ワイルド・ファーメント・ゴースト・コーナー・ソーヴィニヨン・ブランのグラスは、彼らのアプローチを完璧に表しています：古くなったルールに固執することを拒否し、代わりに馴染みのあるぶどうの鮮やかで予想外の表現を祝福しています。バル氏の無礼なタッチはリスト全体に広がっており、新興地域や小規模な醸造家を確立された名前に与える信念と同じくらい強く支持しています。それは解放された旅であり、友好的な日々の注ぎから液体の歴史のボトルまで、自在に移動します。

内装と料理

ラボンベの内装は、トリベの長年の共同作業者であるトルコ人建築家、ウメイ・チェビカーによって設計され、この暖かい洗練された雰囲気を反映しています。ゲストは、1000本以上のボトルを展示した印象的なガラス張りのワインセラーで迎えられ、オープンキッチンとバーがインタラクティブで歓迎する雰囲気を作り出しています。コニャックのスエード張りのベンチ、カラカッタ・ヴィオラ・マーブル、ナチュラルウッドが繊細なステージを設定し、新進気鋭のイギリスのアーティストによる作品が色とエネルギーをもたらしています。