イッザの内部に入ると、エキレクティックでアットホームな屋上レストラン、ノウジュムは、マラケシュの時間を刻む、ひっそりとした秘密の隠れ家のような雰囲気を醸し出しています。狭い路地や賑やかなスークの喧騒を抜けると、金属の音、商人の呼び声、会話のリズムがすべて消え去り、緻密にデザインされた木彫りの扉をくぐる瞬間、そこは別世界。イッザの内部では、涼しい空気にジャスミンの香りが漂い、豪華でムーア様式のアーチやプラッシュなベルベットクッションが散りばめられた、アットホームな空間がライトで照らされています。この1960年代のカウンターカルチャー時代の霊的な逃避と人間のつながりは、イッザを通して共有されるダイニングスペースや地元のミュージシャンの活動を通じて息づいています。
特に持続可能なモロッコ料理メニューは、ウサギのラビオリやカニのクロケット、そしてムツゴロウのタジンなどの料理を提供し、香り高いスパイス、大胆な味、カラフルなプレゼンテーションで特徴付けられるノウジュムは賞賛されています。しかし、その料理の魅力以上に、イッザのレストランは現代の食文化における核としての持続可能性を抱擁しています。モロッコ料理メニューは、伝統的な料理と環境への配慮を調和させ、地元の食材を重視し、廃棄物を減らし、小規模農家を支援しています。イッザは、モロッコの豊かな料理文化を称えつつ、生態系への責任を促進するメニューを作成しています。
