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オーストリア・ウィーンのスタートアップ企業「Revo Foods」が、世界で初めて3Dプリントで生み出した100%ビーガンの代替サーモン “THE FILET”を一般向けに発売すると発表した。数年前より、代替サーモンの開発に3Dプリント技術を活用してきた「Revo Foods」。『designboom』によると、このたび一般販売されるTHE FILETの主成分はキノコ由来の代替タンパク質 マイコプロテインとなっており、動物油彩の成分を一切使用していないそう。それでいて、本物のサーモンの味わいと食感を忠実に再現している上、オメガ3や、必須アミノ酸に加え、ビタミンA、B2、B3、B6、B12およびD2を含み、栄養評価でも最高クラスの評価を得ているという。 View this post on Instagram A post shared by Revo Foods (@revo_foods)「Revo Foods」は、THE FILETを大量生産するべく、独自の押出技術を採用した連続生産システムを開発。これにより、3Dプリンターで脂肪を繊維状タンパク質に結合させることが…
