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2024年末に閉店をアナウンスしたデンマーク・コンペンハーゲンの世界的レストラン『noma（ノーマ）』によって、2022年に設立された新組織 “Noma Projects（ノーマ プロジェクト）”が本格的に日本に参入した。同プロジェクトは、レストランの知識・技術・精神を、フードイノベーションへと繋げるため、20年にわたる研究開発の末に立ち上げたもの。『noma』のテストキッチンと発酵研究所の成果を活かして、料理用ソースや調味料などの商品を欧米諸国を中心に自社のECサイトで販売してきた。そして、その6番目のプロダクトとして、“Dashi RDX（だしリダクション）”が発売された。この“Dashi RDX”は、昆布、鰹節、酒、きのこなどから作った出汁を濃縮させたシロップ状の調味料であり、ロースト野菜、蒸し魚、あらゆる玉子料理や白いご飯にもぴったりとのこと。『noma』の叡智を結集した“Dashi RDX”は、5,000円（税込）にて現在販売中。気になる方はこちらからご確認を。Click here to view full gallery at Hypebeast.JP
