フィナム
世界でも有数の食の国、日本。人びとの関心は常に高く、新しいお店が続々と誕生しています。では、どんなひとたちがいまフード業界を支えているのか？ そのなかでもフイナムではスタイルをもったひとたちに注目しました。たしかにおいしい食事はただ味わえればいいという考えもありますが、映画や音楽と同じく、その食事に込められた想いやつくるひとのストーリーを知ることは、その一品をより複雑に味わい深く楽しませてくれるはず。今回は、畜産農家とお店とをつなぐ食肉卸売業の日山畜産の若き社長にインタビューしました。MBAを獲得したという珍しい経歴をもち、現在の評価軸である“見た目”ではなく、“味”という新しい価値を提唱する…
The interview of FOOD People ごちそうさまに生きる人。 日山畜産 村上 聖
