エリザベス・テイラーのポートフィーノの愛

このレシピはリグーリア：イタリアンリビエラを巡るレシピと散歩から取られました。

女優エリザベス・テイラーの人生で有名な恋愛の中で、ポートフィーノへの彼女の魅了は最も長続きしました。彼女は4回のハネムーンを祝った町であり、リチャード・バートンがクレオパトラの撮影中の1964年、Suite 471のスプレンディドの藤で彼女に最初のプロポーズをした場所でもあります。彼女の宝石への好みは有名であったが、食べ物に関しては、彼女はシンプルなものを好んでいました。噂によると、彼女はトマトソースのスパゲッティが大好きだったといわれ、そこでスプレンディドのエグゼクティブシェフ、コラード・コルティが、彼女を称えてホテルで最も有名な料理を作りました。3種類のトマトを組み合わせた特別な技法と仕上げで作られた、古典的なスパゲッティ・ポモドーロのアレンジは、最終的にはエリザベス・テイラーにちなんで名付けられた特別なスターと同じくらい特別な感じのある、凝らないパスタの一皿です。

材料

新鮮なダッテリーニトマト250g、縦半分にスライス
新鮮なタイムの枝3〜4本、細かく刻む
ソフトブラウンシュガー小さじ1/2
レモンの皮のすりおろし小さじ1/4
塩小さじ1/2
サンマルツァーノトマト400g缶
乾燥スパゲッティ500g
新鮮なチェリートマト200g、リグリアオリーブオイル50ml、にんにく2かけ、潰してみじん切りに
新鮮なバジルの葉、粗くちぎる
乾燥オレガノ1つまみ

4人分

手順

3時間前

1. オーブンを80°Cに予熱する。
2. ダッテリーニトマトを切り口を上にして大きなベーキングトレイに並べ、刻んだタイム、ブラウンシュガー、レモンの皮、塩をかける。
3. オーブンで3時間、外側が柔らかくキャラメリゼされるまでローストする。

最後の手順

1. サンマルツァーノトマトを水切りし、液体は別のボウルに取っておく。ストリップ状に切る。
2. スパゲッティを塩水でアルデンテになるまで調理する。
3. パスタをゆでている間、大きなフライパンでオリーブオイルとにんにくでチェリートマトを炒め、柔らかくなるまで調理する。
4. サンマルツァーノトマトをストリップ状に切り、液体と一緒にフライパンに加え、中火で5分間煮詰める。必要に応じて塩、胡椒、または少々の砂糖を加える。

リグーリア：イタリアンリビエラを巡るレシピと散歩はアパルタメントから出版されており、現在入手可能です。