トマティーニ・デー：トマトの日を祝う

11月12日は、あなたのテーブルに冷たい赤い液体が注がれるまで必要だと気づかなかった休日のような日です。 ラ・プティット・メゾン は手抜きをしません。彼らは、おそらく彼らを有名にしたドリンクに一日を捧げました。”トマティーニ・デー”は、キッチンの定番を液体のアイコンに変えたカクテルを世界中で祝うイベントです。この年に一度のイベントは、ロンドンの雨に降られる通りから、ドバイの明るいスカイライン、マイアミのシックな角まで、LPMのすべての場所を網羅しています。これは、謙虚なトマトが通常はヴィンテージシャンパンに予約されている敬意を受ける日です。

ティボール・クラシェニクス は、グループバー・ディレクターとしてこの赤い波を維持する責任を負っています。彼は、伝統的なバーテンダーではなく、シェフのアプローチに似たフレーバーに焦点を当てて、国際バープログラムを監督しています。クラシェニクスは言います。「私はアルコールよりもフレーバーに魅了されていました。」

キャリアの始まり

彼は、キャリアの始まりを、鮮やかな食材を正確に扱うことに費やす時間として覚えています。彼は言います。「初期には、ミクソロジーはバーのディシプリンではなく、新鮮な食材を扱い、バランス、酸味、テクスチャを理解するキッチンの延長のように感じられました。」今日、クラシェニクスは、世界中でのすべての注ぎが一貫していることを確認するために、ガラスを超えた経験を形作っています。

ラ・プティット・メゾンの雰囲気

ラ・プティット・メゾンの雰囲気は、洗練されているが決して退屈ではないと定義されています。このアイデンティティがバーのリズムを決定し、運ばれてくる地中海料理に完璧なパートナーのように感じさせます。彼は説明します。「キッチンがトーンを設定します。LPMの料理は一貫性、新鮮さ、そして食材自体が話すことに関しており、バーも同じ哲学に従います。」

クラシェニクスは、メニューを食べ物と実際にうまく合うものに焦点を合わせています。彼は言います。「不必要な複雑さは避けます。すべてのカクテルは、テーブルで自然に感じられる必要があります。食材の隣にあるべきものであり、競合するものではない。正確さ、一貫性、新鮮さは譲れないものです。」

新しいヒットを見つける

新しいヒットを見つけるには、バックバーから離れて市場を