1 食を通じて文化を再定義する

食を通じて文化を再定義する

年末に向けて

年の瀬が迫り、私たちは休息を取ることになりますが、友人や家族と一緒に集まり、おいしい食事を楽しみにしている人も多いでしょう。それが、『Where It’s At』の最終エピソードをタイムリーなものにしています。食は多くのコミュニティ、文化、お祝いの中心にあります。食は儀式、思い出となります。

Ghetto Gastroの創設者

ブロンクス出身のシェフであり、料理集団Ghetto Gastroの共同設立者であるJon Grayは、食を文化の力として再定義しています。彼は食を活動、ストーリーテリング、喜びの手段として使用し、Ghetto Gastroでは、アフリカ系アメリカ人の料理を芸術、パフォーマンス、政治的表現として再定義するのを手伝ってきました。食は、ブロンクスの台所からファッション、芸術、文化のグローバルな舞台まで、記憶、アイデンティティ、協力のための媒体となります。

Black Power Kitchen

最近、Ghetto Gastroは『Black Power Kitchen』という料理本を発売しました。これはアフリカ系ダイアスポラからのレシピや料理、グラミー賞にノミネートされた詩人Aja MonetやDream Hamptonなどの文化的人物によるエッセイや執筆を含む、食に関する包括的な物語です。ジェファーソンとグレイは、アフリカ系アメリカ人の食文化と歴史の向上に果たす『Black Power Kitchen』の役割について話し合います。

エピソード内での会話

グレイは、「『Black Power Kitchen』を作成しているとき、最初の仕事は『さて、この機会を活用し、Ghetto Gastroの運動で行っている作業の精神と幅を示す唯一のチャンスなんだ。どのようにアプローチすればいい？何を含める必要がある？だから、もちろん、食が含まれるだろう？なぜなら、食は私たちが物語を語るために使用する媒体だから。しかし、視覚芸術を含めなければならない。視覚芸術家のコミュニティを含めなければならない。なぜなら、それが私たちの精神の大きな部分だから。そして、我々は革命家と協力するだろう』と考えた」とHackに語っています。

クワンザーの文化的重要性

後に、グレイとハックは、Kwanzaaの原則と文化的意義を説明するドクターJessica B Harrisに加わります。Kwanzaaは12月26日から1月1日まで行われる一週間の祝いで、遺産、家族、コミュニティを称えます。ハリス博士は、食の不均衡と不公平に言及し、「お金を寄付できれば寄付してください。お金を寄付できない場合は、食べ物を寄付してください。手を差し伸べることができない場合は、祈りを捧げてください。少なくとも、思いやりを持ちましょう。思いやりを持ちましょう」と力強く述べています。