1 Thu Pham Buser: Ăn Cỗ – フードアーティストの物語

Thu Pham Buser: Ăn Cỗ – フードアーティストの物語

Thu Pham Buserとは？

Thu Pham Buserは、フードを単なる食べ物とは見なしたことがない人物です。彼女にとっては、バンケット、またはăn cỗは、音楽、豊かさ、記憶が交わる場所であり、祝賀の場です。ホーチミン市の母親のレストランで育った彼女は、料理が食べることだけではなく、芸術性や食事が終わった後も残る瞬間について学びました。

ニューヨークでの活動

現在、ニューヨーク市を拠点とするBuserは、Ăn Cỗという売り切れ必至のバンケットシリーズを通じて、知名度の低い地域のベトナム料理を没入型のストーリーテリング体験に変えています。各エディションは、場所、記憶、文化のリズムの感覚的なスナップショットです。最新の「アイランドサンセット」は、パートナーのテイラーとベトナムの海岸線を旅した数年間からインスピレーションを受け、夕暮れにドックサイドの煙や塩の香り、ジャックフルーツアイスクリームなどすべてを捉えています。

母親のバンケットの影響

バンケットは、私の母が輝いているのを見た場所でした。私の家は、彼らが数百人を養う準備をしていたとき、葱、溢れるボウル、沸騰した鍋、大音量の音楽で溢れました。親戚たちが数か月間楽しみにしていた複雑な料理を出しました。

旅行から得たインスピレーション

最近のアイランドサンセットメニューでは、私たちが海で泳いでいる際の塩味、ドックサイドのバーベキューから空中に漂う煙を思い出しました。私たちは一緒にナムデュ諸島にスノーケリングに初めて行った経験を感じるようなサラダを作りたかったのです。

Ăn Cỗの経験

Ăn Cỗの経験は、食べ物を超えたものです。私たちは心からベトナム体験を提供したいと考えています。ベトナム人は、常に私たちの料理を革新し、ゼロから作り上げたり、外国の影響を受けたりしています。

結論

Ăn Cỗは、ベトナム文化をニューヨーク市の異なる文化環境にもたらすことを意味します。伝統を尊重しつつ、ニューヨーク市の要素にも溶け込むよう努めています。最終的に、私たちは、私の祖母がベトナムのバンケットとして認識する環境を作り出すことができます。音楽はベトナム、テーブルはベトナム、夫は伝統的なアオザイを着用し、食べ物はベトナムのルックスでありながら、地球上で最も信じられないほど素晴らしい都市の中心部にふさわしい雰囲気を作り出すことができます。