6月にこのカルト的な穴場がオープンして以来、東ロンドンで最も賑やかな列はコンサートやセールではなく、スマッシュバーガーとフライのためです。
警告：Dumboの列は長いです。本当に長いです。これは、お気に入りのバンドのコンサートに前列を狙うファンのスタミナと同じです。ただし、ここではヘッドライナーはスマッシュバーガーです。すでに食事を済ませた人々は、路上に広がり、手にワインを持ち、まだ脂っこい高揚感に浸っています。
夕食クラブの親密さと東ロンドンのカフェの荒々しさを兼ね備えたDumboは、すでに誰もが入っている秘密の協会のような雰囲気です。創設者のSamuel NatafとCharles Ganemは、「Dumboが皆を一緒に連れて来るのが好きです」と述べています。「休憩中の労働者、地元の住民、休日のシェフ、何がいいか分かっているクールな若者。彼ら全員に訴える場所を作ろうとしましたが、それを実現させるのは実際には製品です。品質と贅沢、それが人々を結びつけるものです。」
ショーディッチのアウトポスト–昼食休憩をマッピングしている場合は、119ベスナルグリーンロード–はメニューと同じくらい合理化されています：たった4つのもの。チーズバーガー。ヴィーガンの「Earth Burger」。フライ。チキンナゲット。内部：レトロなミニマリズム、スリムなサービスウィンドウ、開いたドア、そして太陽光が完璧に焼けたパティと同じ精度で配置された空間に切り込んでいます。「私たちは常に自分たちがいる場所を中心に構築しようとします。ショーディッチは独自のエネルギー、創造的、速い動き、少し荒々しいところがあり、その空間を反映させたかったのです。視覚的にも文化的にもロンドンを特別なものにする要素のいくつかを見ました。しかし、根本的にはDumbo、シンプルで焦点を絞った、少し剥き出しになっています。ローカルの雰囲気が体験を形作るようにするために、アイデンティティに忠実でいることが目標でした。」
2019年にパリで生まれたDumboはすぐにその街で最高のバーガーの評判を得ました–したがって、ロンドンデビューは時間の問題でした。「しばらく考えていました。ロンドンは素晴らしい食文化があり、本物を求める本当の食欲があります。準備ができていると感じました。チーム、勢い、製品が自然に結びついてきました。」
遅れることなく10分待つことさえできない街で、何がバーガーを待ち続ける価値があるのでしょうか？「全ては細部にあります」と彼らは言います。「信頼できる肉、持ちこたえるバン、その場にふさわしい食材から始まります。そしてバランスが重要です、柔らかさとカリカリ感、熱と冷たさ、豊かさと鋭さ。各噛みしめにコントラストと明瞭さがあり、ただの食べ物以上のものになります。それが本当に渇望されるときです。」
一度周りに列を作ることはすでに偉業です。彼らを戻ってくるようにすることは別の偉
